Torta di nocciole senza farina

Ingredienti:
250 g di zucchero; 250 g di albumi; 125 g di farina di nocciole; 125 g di granella di nocciole; 7 g di cacao amaro in polvere.

Montate glia albumi con la frusta insieme allo zucchero, poi aggiungete a mano a mano la farina di nocciole, la granella di nocciole e il cacao setacciato. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi versatelo in una tortiera unta con burro e cosparsa di granella di nocciole. Infornate a 170°C e cuocete per 20 minuti circa. Una volta pronte, togliete la torta dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella.