Torta Mimosa..........per la festa della donna!!!!

Ingredienti:
2 dischi di pan di spagna (già pronto o se volete lo potete fare voi con la ricetta fornita dal blog), 1 scatola di ananas sciroppata, 300 g di panna fresca, 2 cucchiai rasi di zucchero a velo.

Versate la apnna molto fredda in una ciotola anch'essa ben raffreddata nel frigo. Unite alla panna i 2 cucchiai di zucchero a velo e montatela servendovi di una frusta elettrica. Svuotate delicatamente un disco di pan di spagna per uno spessore di mezzo centimetro circa, lasciando intatto il bordo e tenendo da parte le briciole ricavate.
Bagnate il disco svuotato con lo sciroppo di conserva dell'ananas, quindi stendetevi sopra un terzo della panna montata. Adagiate sopra alla panna 3 fette di ananas tagliato a pezzetti più o meno regolari e ricoprite con il secondo disco di pan di spagna.
Rivestite la superficie della torta con la panna rimasta e con delle fette di ananas intere. Spolverizzate alla fine tutta la superficie con le briciole di pan di spagna tenute da parte. Disponete la torta su un piatto da portata e servite il dolce freddo.

IDEE per la decorazione:
Per i più romantici è appropriato mettere sulla torta dei rametti di mimosa per renderla più adatta alla festa delle donne, e volendo si può arricchire con dei fiori di zucchero......

Auguri a tutte le donne!!!!!!!!!!!!

Tronchetto di cioccolato

Ingredienti:
Per la pasta: 150 g di farina "00", 150 g di zucchero, 5 uova, 1 bustina di vanillina. Per la crema: 200 g cioccolato fondente, 200 ml di panna da montare, 25 g di burro, 100 g di zucchero, 100 ml di liquore. Per la decorazione: 150 g di cioccolato fondente (e se lo volete come nella foto, 1 dl di panna da montare per i ciuffetti e alcuni fiorellini di zucchero).

In una terrina lavotate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la farina setacciata e incorporate gli albumi montati a neve. Versate il composto su una teglia rettangolare con la carta forno, stendetelo con uno spessore di 8 mm circa con una spatola e fate cuocere in forno a 200 °C per 15-18 minuti. Sfornate, capovolgete la pasta su un telo leggermente umido e dopo 2 minuti staccate la carta forno; riavvolgete la pasta nel telo e lasciate raffreddare.
Preparate la crema. spezzettate il cioccolato in una ciotola. Portate a ebollizione la panna e versatela sul cioccolato, mescolando finché sarà fuso. Incorporate il burro a pezzetti e lasciate raffreddare.
Fate bollire 100 ml di acqua con lo zucchero, dopodiché unite il liquore.
Srotolate la base, bagnatela con lo sciroppo ottenuto, e stendetevi la crema lasciando un po' di spazio lungo i bordi. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un panno e mettetela in frigo per circa 2 ore. Togliete il rotolo dal panno, tagliate di sbiego un'estremità, o se volete lo lasciate intero. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e versatelo sul tronchetto, e con una forchetta formate le venature del tronco. Adagiate il tronchetto sul piatto da portata, se volete decorarlo, mettete dei ciuffetti di panna montata attorno al tronchetto e disponetevi i fiori di zucchero.

Il procedimento va eseguito alla lettera data la difficoltà, ma il risultato finale ne vale la pena!!!

Le Camille

Ingredienti per circa 20 camille:
2 uova, 170 g di zucchero, 80 g di mandorle pelate, 200 g di carote grattugiate, 300 g di farina "00", 100 g di olio di semi, 100 g di latte o succo d'arancia, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, aroma alla vaniglia.

Grattugiare le carote e tritare finemente le mandorle. Sbattere le uova con un pizzico di sale e poi aggiungere lo zucchero sempre sbattendo energicamente finché il composto non diventa spumoso. Aggiungere le mandorle, le carote, l'olio di semi, l'aroma alla vaniglia e la farina setacciata.
Separatamente sciogliete il lievito nel latte oppure nel succo d'arancia, unire al composto e mescolare con cura. Mettete il composto nei pirottini (riempiendo circa i 2/3 del pirottino), infornare a forno già caldo a 170°C per circa 25 minuti. 

Accorgimenti:
Quando unite il lievito al succo d'arancia, si deve stare attenti alla reazione chimica, che serve alla lievitazione, che farà aumentare il livello del succo, quindi utilizzare un recipiente non troppo piccolo!!!

Torta al limone

Ingredienti: 

Per la pasta frolla: 200 g di farina "00", 100 g di zucchero, 100 g di burro, 2 tuorli, buccia di 1 limone, sale.

Per il ripieno: 3 uova, 150 g di zucchero, 150 g di burro, 2 limoni, 1 bustina di zucchero a velo.

Disponete sul piano di lavoro la farina e lo zucchero mescolati insieme in modo da formare una conca al centro, e lavorateli rapidamente con il burro ammorbidito (deve rimanere a temperatura ambiente almeno 30 minuti), i tuorli, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. 

Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare un'ora in frigo o in un luogo molto fresco. Tirate la pasta frolla in una sfoglia rotonda con cui rivestirete una teglia imburrata*, facendola risalire lungo il bordo.

Per il ripieno, sbattere con una frusta elettrica le uova con lo zucchero, aggiungete la buccia grattugiata dei 2 limoni, il succo di mezzo limone e il burro, prima sciolto e poi fatto intiepidire. Versate l'impasto ottenuto nella base di pasta frolla e cuocetela nel forno a 180°C per circa mezzo'ora.

Estraete dal forno, sformate e fate raffreddare, ed infine cospargetela di zucchero a velo.

*Io preferisco mettere sotto la carta forno.

IDEE per la decorazione:

Adagiate sulla torta alcune foglie di limone, lavate e asciugate, cospargete di zucchero a velo e levate le foglie.

 

Torta Sacher

Ingredienti:
150 g di farina "00", 150 g di cioccolato fondente, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 5 uova, marmellata di albicocche. Per la copertura: 100 g di cioccolato fondente, 70 g di zucchero.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Lavorate il burro a temperatura ambiente, aggiungendovi metà dello zucchero. Unitevi il cioccolato fuso e, mescolando, incorporate solo i tuorli.
Montate a neve gli albumi unendovi lo zucchero rimanente e aggiungetene una parte al composto di burro con la frusta elettrica. Incorporate delicatamente il resto degli albumi, dal basso verso l'alto, alternandovi via via la farina, meglio se setacciata.
Preparato l'impasto, imburrate e infarinate uno stampo, preferibilmente a cerniera, versatevi il composto e cuocetelo per circa un'ora a 180°C. Sfornate e lasciate raffreddare, tagliate a metà il dolce e farcitene l'interno con la marmellata. Quindi ricoprite di nuovo la torta con la porzione superiore.
Preparate adesso la glassa di copertura. In un pentolino sciogliete lo zucchero in un bicchiere d'acqua e, mescolando, fate bollire a fuoco lento per 5 minuti. Raffreddate lo sciroppo ottenuto, unitevi il cioccolato sbriciolato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimettetelo sul fuoco a fiamma moderata e cuocete sempre mescolando, finché si addensa.
A questo punto togliete la glassa dal fuoco, mescolate ancora qualche minuto in modo da far raffreddare un po', e versatela sulla torta, spalmendola sulla superficie con l'aiuto di una spatola, di un coltello oppure un cucchiaio. Infine decorate come più vi piace, e fate solidificare la glassa, se siete in inverno basta lasciarla sul ripiano della cucina, se invece la temperatura è più calda conviene metterla in frigo.

IDEE per la decorazione:
Potete acquistare nei supermercati più formiti delle matite apposite per decorare le torte, proprio perché sulla torta sacher è importante scrivere "SACHERTORTE", come vuole la tradizione austriaca; se invece non volete una torta tradizionale, potete arricchirne la superficie con mandorle a filetti, oppure delle ciliegine candite e chi più ne ha più ne metta!!!

Benvenuti nel blog IL PIACERE DELLA TAVOLA

Benvenuti nel blog IL PIACERE DELLA TAVOLA, in cui ci occupiamo di parlare di ricette di qualità e dove si danno consigli di cucina e tecniche alla portata di tutti, dalle casalinghe alle giovani ragazze che vogliono imparare a fare qualcosa di buono per il loro fidanzato!!!
In particolare pubblicheremo delle ricette da noi testate o create , in grado di soddisfare tutti i palati, soprattutto per gli amanti dei dolci... infatti principalmente le nostre ricette sono appunto dolci, visto che siamo proprio dei golosoni!!!!
Spero che le nostre ricette siano di vostro gradimento e che possiate provarle con piacere, questo è un invito anche per chi pensa di non saper cucinare, proprio perché i procedimenti saranno facilitati per essere comprensibilissimi e di facile esecuzione.
BUONA DEGUSTAZIONE!!!