PER IL PAN DI SPAGNA: 200 g di farina "00"; 200 g di zucchero; 1 bicchiere di olio di semi; 4 uova; la scorza di un'arancia grattugiata; 1 bustina di lievito per dolci; 1 pizzico di sale. PER LA CREMA CHANTILLY: 500 ml di latte; 1 arancia; 55 g di amido; 100 g di zucchero; 2 tuorli d'uovo; 500 ml di panna da montare; 80 g di gocce di cioccolato; matita per torte (si trova nei supermercati) per decorare.
Per il pan di spagna, mettere tutti gli ingredienti insieme tranne gli albumi, e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unire infine il lievito e gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto fino ad amag lamare bene tutti gli ingredienti. Imburrate ed infarinate una tortiera, preferibilmente a cerniera, e versatevi l'impasto ed infornate a 180 °C per 30 minuti circa. Per la crema, fate scaldare il latte con della scorza d'arancia, a fuoco dolce. In una terrina montate i tuorli e lo zucchero e aggiungete l'amido, e versatevi il latte bollente senza la scorza d'arancia, mescolando velocemente per non far cuocere le uova; travasete il composto nel pentolino stesso del latte e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti finché non si addensa. Lasciate raffreddare la crema dopodiché unitevi metà della panna montata e le cogge di cioccolato. Dopo che il pan di spagna è ben raffreddato, tagliatelo in più strati possibile, bagatelo o con del liquore o con dello sciroppo, e versatevi la crema in modo da farcire la torta. Montate la panna rimasta e stendetela sulla torta, e decorate a piacere, grazie alla matita per torte potete scrivere ciò che volete e fare le decorazioni che più vi piacciono.
Consigli utili:
Preparate il pan di spagna il giorno prima in modo che sia più facile da maneggiare.
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